DESENVOLVIMENTO DE UM FRAMEWORK DE BENEFICIAMENTO DE CAFÉ PARA AS COMUNIDADES QUILOMBOLAS DA REGIÃO DE BARRA DO TURVO

Banca:

Resumo:

SANTOS, WILIAN LIRIO.  Desenvolvimento de um framework de beneficiamento de café para as comunidades quilombolas da região de Barra do Turvo. nn 120f. Dissertação Mestrado Profissional em Gestão e Tecnologia em Sistemas Produtivos. Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, São Paulo, 2026. 

O presente trabalho tem como objetivo desenvolver e avaliar um framework de gestão da produção de baixo custo, voltado ao beneficiamento de café em comunidades quilombolas do município de Barra do Turvo, compatível com os recursos locais e passível de operação e manutenção pela própria comunidade. O modelo proposto busca promover a padronização dos processos e a agregação de valor ao produto, contribuindo para a geração de renda, o fortalecimento da autonomia local e a conciliação entre inovação organizacional e valorização cultural como caminhos para o desenvolvimento sustentável. A pesquisa foi conduzida com base na abordagem da Design Science Research (DSR), que possibilitou estruturar o desenvolvimento do artefato por meio de ciclos iterativos de diagnóstico, construção, avaliação e refinamento, integrando princípios do Lean Manufacturing, conhecimentos tradicionais e as especificidades do contexto produtivo analisado. Os resultados evidenciam que a aplicação de práticas de gestão estruturadas contribui para a organização do fluxo produtivo, a redução de desperdícios e a padronização das operações, mesmo em ambientes com recursos limitados, tendo sido identificados gargalos produtivos, especialmente na etapa de torrefação, bem como oportunidades de melhoria relacionadas ao layout, à redução de movimentações e ao melhor aproveitamento dos recursos disponíveis. A simulação computacional validou o framework proposto, demonstrando sua aplicabilidade e consistência na melhoria do desempenho produtivo. Destaca-se, ainda, o potencial do beneficiamento por via úmida e da produção de cafés especiais em microlotes como estratégias de agregação de valor e inserção diferenciada no mercado. Conclui-se que o framework desenvolvido constitui uma solução viável, replicável e adaptada às especificidades das comunidades quilombolas, contribuindo para a construção de sistemas produtivos mais eficientes, sustentáveis e socialmente inclusivos. 

Palavras-chave: Framework. Comunidades quilombolas; Café. Lean Manufacturing. Design Science Research